La palta peruana gana espacio en el mundo, pero también exige más control. Cuando el mercado analiza contaminantes como el cadmio es importante conocer aspectos clave para mantener la productividad y la sostenibilidad en este cultivo.

La palta peruana en el mercado internacional  

En 2024, Perú exportó US$ 1.47 mil millones en paltas frescas o secas; sus principales destinos fueron Países Bajos, España y Estados Unidos. Además, en el mismo año el Perú se ubicó entre los mayores exportadores mundiales de palta, solo detrás de México según datos comerciales globales. (OEC. Avocados (Fresh/Dried) in Peru Trade, 2024).

Dentro del agro peruano, la palta no es un cultivo marginal. MIDAGRI reportó que en 2024 las agroexportaciones del país alcanzaron US$ 12,700 millones, y que las exportaciones de frutas y hortalizas sumaron US$ 7,628 millones. En ese mismo balance, las paltas representaron US$ 1,248 millones del ranking agroexportador no tradicional. (MIDAGRI, febrero 2025)

Perú ya no compite solo por volumen. También compite por consistencia, trazabilidad y capacidad de responder a exigencias técnicas de mercados cada vez más rigurosos. En ese contexto, el cadmio en palta dejó de ser un tema secundario. Hoy forma parte de la conversación exportadora porque afecta la confianza comercial, el control interno y la toma de decisiones del área de calidad.

¿Por qué el cadmio es un tema clave para la sostenibilidad en la exportación de palto?

El cadmio es un metal pesado presente de forma natural en algunos suelos, aunque también puede asociarse a factores agrícolas o ambientales como:

• composición geológica del suelo
• fertilizantes fosfatados
• actividad minera
• características edáficas como pH o materia orgánica

Fuente: (Spatial Distribution of Cadmium in Avocado-Cultivated Soils in Peru).

En el comercio internacional, este elemento se monitorea porque puede acumularse en algunos alimentos y formar parte de la exposición dietaria humana.

En la Unión Europea, el marco vigente sobre contaminantes alimentarios está recogido en el Reglamento (UE) 2023/915, que fija límites máximos para distintos productos alimenticios, incluidos grupos de frutas y frutos de árbol.

A esto se suma el sistema RASFF, que registra notificaciones cuando un alimento presenta incumplimientos o riesgos en el mercado europeo. En los últimos años se han documentado notificaciones relacionadas con cadmio en palta de Perú, lo que confirma que no se trata de una preocupación teórica, sino de una variable real dentro del comercio internacional. (EUR-Lex)

Principales zonas agrícolas con presencia de cadmio en en Perú  

El estudio publicado en 2025 (Spatial Distribution of Cadmium in Avocado-Cultivated Soils in Peru) evaluó 410 muestras de suelo en áreas de cultivo de palta en los departamentos de Áncash, Ayacucho, Cusco, Huancavelica, Ica, La Libertad y Lima. El trabajo identificó una distribución espacial heterogénea del cadmio y reportó incluso zonas con concentraciones superiores a 3 mg/kg en algunos puntos, además de diferencias asociadas a material parental, tipo de suelo y variables geoquímicas.

El mismo estudio encontró que las concentraciones más elevadas tendían a asociarse con ciertos contextos geológicos y edáficos, y desarrolló una zonificación de riesgo para áreas agrícolas del departamento de Lima.

Imagen: Zonificación de áreas agrícolas con alta concentración de cadmio en el Perú

 Fuente: Elaboración propia

Rol de laboratorio de análisis de metales pesados como aliado del agroexportador   

Si el mercado exige más control y si además la realidad agronómica muestra que el cadmio puede variar según zona, entonces el jefe de calidad necesita un laboratorio que funcione como aliado técnico.

Esa alianza vale especialmente cuando el área de calidad necesita:

• Sustentar un plan de monitoreo.
• Comparar resultados con criterio técnico.
• Responder internamente con datos sólidos.

Trabajar con mejora continua durante la campaña.

¿Qué es un ensayo de aptitud y cómo contribuye a la mejora continua de un laboratorio de análisis de alimentos?

Una forma concreta de evaluar la confiabilidad de un laboratorio es revisar cómo responde en una ensayo de aptitud.

Un ensayo de aptitud es una comparación interlaboratorio: varios laboratorios analizan la misma muestra y luego se revisa, mediante herramientas estadísticas, qué tan cerca estuvo cada resultado del valor de referencia.

Este tipo de ejercicios no reemplaza el trabajo cotidiano del laboratorio, pero sí permite demostrar:

• El desempeño del método analítico
• La precisión y exactitud de los resultados obtenidos
• La veracidad y confiabilidad de los resultados reportados

Participación de Normec en el Ensayo de Aptitud: Determinación de Cadmio en Palta 

En 2025, INACAL desarrolló un ensayo de aptitud para la determinación de cadmio en palta, con participación de laboratorios del país, en el marco de una iniciativa de SENASA, el cual se llevó a cabo entre octubre y diciembre.

El objetivo del ejercicio fue comparar el desempeño de los laboratorios participantes frente a un mismo ítem de ensayo y evaluar qué tan alineados estaban sus resultados con un valor de referencia establecido para la muestra.

En total participaron nueve laboratorios, y el valor asignado para cadmio fue de 0.0392 mg/kg. El informe señala que el ensayo se organizó bajo los lineamientos de ISO/IEC 17043:2010, norma internacional que establece requisitos para el desarrollo de esquemas de ensayos de aptitud.

Entre los laboratorios participantes se encontraba Normec Groen Agro Control Peru, que desarrolló el análisis de la muestra a través de su método propio SPV A095.

En conclusión:

Valor asignado para cadmio fue de 0.0392 mg/kg

Valor obtenido por Normec fue de 0.0393 mg/kg

Z-score = 0.0

Esto significa que el resultado reportado coincidió prácticamente con el valor de referencia del ejercicio.

En términos sencillos, el Z-score indica qué tan cerca estuvo el resultado del laboratorio respecto al valor asignado para la muestra. Mientras más cerca esté de 0, mayor es la coincidencia con ese valor de referencia.

Checklist para el jefe de calidad en campaña de palta  

• Revisar mercado de destino y exigencias aplicables.
• Priorizar parámetros críticos, como cadmio, según historial y zona de producción.
• Trabajar con un laboratorio que pueda sustentar técnicamente sus resultados.
• Evaluar trazabilidad, consistencia y criterio técnico, no solo precio o plazo.
• Usar los resultados como insumo de gestión durante la campaña.

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 Fuente:

• ISO. ISO 17294-2:2023 Water quality — Application of inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) — Part 2.
• OEC. Avocados (Fresh/Dried) in Peru Trade, 2024.
• OEC. Global exporters of avocados (fresh/dried), 2024.
• MIDAGRI. Agroexportaciones cierran el 2024 con récord de US$ 12,700 millones.
• Unión Europea. Regulation (EU) 2023/915 on maximum levels for certain contaminants in food.
• Solórzano et al. (2025). Spatial Distribution of Cadmium in Avocado-Cultivated Soils in Peru.
• EUR-Lex

Nuevos retos para un producto estrella  

La palta Hass peruana es una de las frutas más demandadas a nivel global. En 2025, sus exportaciones rompieron récords hacia Europa, EE.UU. y Asia. Sin embargo, este crecimiento también ha traído mayores exigencias por parte de los mercados destino: límites más estrictos, controles fronterizos y alertas sanitarias han generado preocupación entre agroexportadores, jefes de calidad y responsables de inocuidad.

Ante este panorama, la figura del laboratorio como soporte técnico confiable cobra relevancia. Este artículo explora los principales riesgos actuales en exportación, los LMR vigentes, y cómo un laboratorio como Normec Groen Agro Control Peru se convierte en una herramienta decisiva para prevenir incumplimientos y respaldar el cumplimiento normativo.

Exportaciones de palta Hass 2024–2025: ¿hacia dónde va?  

Durante 2024 y 2025, Europa ha concentrado más del 60% de las exportaciones de palta Hass peruana. Países Bajos, España y Reino Unido lideran la demanda. En paralelo, Estados Unidos, Japón y China muestran incrementos sostenidos en sus compras .

Pero estos destinos no solo compran más, también fiscalizan más.

Rechazos recientes: ¿qué contaminantes preocupan?  

1. Cadmio: el más frecuente  

• La Unión Europea ha rechazado más de 12 lotes de palta Hass peruana en 2024–2025 por exceder el LMR de 0,05 mg/kg de cadmio.
• Esta sustancia puede encontrarse naturalmente en suelos de diferentes regiones del Perú y su concentración aumenta por la actividad minera e industrial, aportes de ciertos fertilizantes y agroquímicos y, riego con agua contaminada.

2. Fosetil y ácido fosfónico  

• Aunque no se registraron rechazos por fosetil durante este periodo, sigue siendo un pesticida bajo vigilancia en la UE.
• La nueva normativa (Reglamento UE 2024/2619) evalúa el metabolito ácido fosfónico, presente incluso tras el uso de fertilizantes fosfonatados.

3. Otros contaminantes  

• No se han reportado alertas por aluminio ni otros metales en paltas frescas, pero sí se han activado notificaciones por residuos de perclorato en algunos lotes.

Normativas internacionales: ¿Qué exigen los mercados?  

Unión Europea:  

• Cadmio: ≤ 0,05 mg/kg.
• Plomo: ≤ 0,10 mg/kg.
• Fosfonatos: ≤ 50 mg/kg aprox., bajo nueva forma de medición.
• Supervisión activa mediante el sistema RASFF.

Estados Unidos:  

• No establece LMR fijos para metales en frutas, pero aplica controles por “adulteración”.
• La EPA define tolerancias de pesticidas. La FDA realiza muestreos aleatorios.

Asia y Latinoamérica:  

• Adoptan regulaciones basadas en Codex Alimentarius.
• Países como Chile y Bolivia han reforzado controles tras alertas europeas.

¿Cómo actúa un laboratorio confiable frente a estos riesgos?  

Normec Groen Agro Control Peru no garantiza que un lote esté libre de contaminantes, pero sí proporciona resultados analíticos confiables, acreditados y trazables que permiten al agroexportador tomar decisiones informadas antes del despacho.

Respaldo y Acreditaciones que brindan confianza a nuestros clientes:

• La validación de métodos y resultados mediante la acreditación ISO 17025.
• La competencia técnica avalada con la participación exitosa en los ensayos de aptitud o interlaboratorios como FAPAS.
• La validez continua y consistencia de sus mediciones con las comparativas intralaboratorios con la sede principal en Países Bajos.
• Resultados digitales trazables útiles dentro de los programas de certificación como GlobalGAP, BRC y GFSI.
• Soporte profesional ante cualquier consulta.

¿Qué servicios ofrece Normec para palta Hass?  

• Análisis de metales pesados como cadmio, plomo, arsénico, entre otros.
• Multirresiduos de plaguicidas de más de 750 plaguicidas y específicos como fosetil y ditiocarbamatos.
• Análisis de contaminantes como clorato y perclorato.

Recomendaciones para exportadores de palta Hass  

1. Mantener un Plan continuo de muestreo de hojas, frutas y suelo para análisis con el fin de construir un historial y establecer acciones.
2. Asegurar Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y buscar alternativas de insumos con reducida o ninguna presencia de contaminantes como cadmio.
3. Tener diversos destinos que permita ampliar la toma de decisión sobre los resultados obtenidos.
4. Trabajar con laboratorios acreditados que otorguen resultados confiables.

¿Por qué elegir Normec Groen Agro Control Peru?  

Tres pilares que reflejan nuestro compromiso con la calidad analítica y la trazabilidad de los resultados, bajo los lineamientos de la ISO 17025.

1. Confianza: Operamos bajo el mismo sistema de gestión de calidad con sedes en Perú y Países Bajos.
2. Respaldo: Aprobado bajo el esquema de certificación QS, estándar internacional de seguridad alimentaria.
3. Precisión: Acreditación a nivel de producto con el screening más amplio del mercado.

Como laboratorio acreditado, garantizamos resultados confiables y comparables a nivel internacional.

En un contexto de mercados exigentes, controles fronterizos y márgenes ajustados, tomar decisiones sin respaldo técnico es un riesgo innecesario. El análisis de laboratorio confiable no elimina el riesgo, pero lo controla, previene y respalda técnicamente.

Normec Groen Agro Control Peru acompaña a las agroexportadoras no con promesas, sino con ciencia aplicada y resultados acreditados.

Escríbenos para programar tus Análisis para la campaña de Palto 2025 – 2026   📧 info.peru@normecgroup.com 

 Análisis con respaldo europeo, precisión local

Fuente:

1. COMEX Perú
2. Agraria.pe
3. FreshFruitPortal
4. RASFF UE
5. FAO Codex
6. USDA FAS
7. Hortgro Science
8. SENASA Perú