En 2024 se registraron cerca de 600 notificaciones sanitarias en frutas y hortalizas dentro del sistema europeo RASFF, y aproximadamente 85 % estuvieron relacionadas con residuos de pesticidas. (CBI – Centre of the Promotion of Imports)

Para los equipos de calidad en empresas agroexportadoras, monitorear estas alertas internacionales se ha convertido en una herramienta clave para anticipar riesgos regulatorios y proteger la reputación de los productos en destino.

Perú 2025: US$ 8.104 mil millones fue la cifra exportada de Frutas y Hortalizas hacia el mundo  

Las exportaciones agrícolas peruanas han mostrado un crecimiento sostenido en los últimos años. En 2025, los envíos de frutas y hortalizas del Perú alcanzaron US$8.104 mil millones, dentro de un contexto de fuerte expansión agroexportadora del país. Productos como arándano, uva, palta y mango lideraron esta canasta exportadora.

Este crecimiento también implica mayores exigencias regulatorias. Hoy los mercados internacionales aplican controles sanitarios cada vez más estrictos, y un rechazo en frontera puede traducirse en pérdidas económicas, impacto reputacional y auditorías adicionales.

En ese contexto, el monitoreo de alertas sanitarias internacionales se vuelve una herramienta estratégica para los equipos de calidad.

Principales mercados para exportar las frutas peruanas  

Estados Unidos: principal destino agroexportador  

Estados Unidos es uno de los mercados más relevantes para la agroexportación peruana y concentra una parte importante de los envíos de frutas frescas, especialmente arándanos, uva de mesa, espárragos, mango y palta. Además, los arándanos destacan como uno de los productos peruanos de mayor valor exportado dentro de esa canasta.

Unión Europea: mercado altamente exigente  

La Unión Europea sigue siendo un destino clave para la fruta peruana y destaca por el nivel de exigencia regulatoria y de control en frontera. Países como Países Bajos cumplen además un rol logístico de redistribución hacia otros mercados europeos, por lo que funcionan como puntos críticos de inspección sanitaria. El peso de RASFF en la gestión del riesgo importador hace que Europa sea especialmente relevante para la toma de decisiones en calidad.

China: mercado asiático en expansión  

China se ha consolidado como un mercado de alto potencial para la fruta peruana. Entre enero y mayo de 2025, las exportaciones peruanas de fruta hacia China crecieron 9 % en volumen frente al mismo periodo de 2024, impulsadas por productos como palta, uva, arándano y mango.

El mayor dinamismo logístico hacia Asia también ha fortalecido el atractivo de este destino para exportadores peruanos, por lo que China se vuelve cada vez más relevante dentro del monitoreo comercial y sanitario.

Los sistemas que monitorean alertas sanitarias en estos mercados  

RASFF — Unión Europea  

El Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) es el sistema oficial de la Unión Europea para compartir información sobre riesgos alimentarios. Publica alertas sanitarias, rechazos en frontera y retiradas del mercado. En 2024 registró cerca de 600 notificaciones en frutas y hortalizas, de las cuales alrededor del 85 % estuvieron vinculadas a residuos de pesticidas.

Puedes revisar el Portal oficial AQUÍ

FDA — Estados Unidos  

La Food and Drug Administration (FDA) publica reportes de rechazos de importaciones mediante el sistema Import Refusal Reports. Estos reportes incluyen producto, país de origen, motivo del rechazo y contaminante detectado.

Puedes revisar el Portal oficial AQUÍ

GACC — China  

La General Administration of Customs of China (GACC) supervisa las importaciones de alimentos al país y centraliza controles vinculados a residuos, inocuidad y trazabilidad.

Puedes revisar el Portal oficial AQUÍ

Radar de alertas sanitarias 2024–2025   

A partir de los registros públicos disponibles, principalmente del sistema RASFF, se han identificado alertas relevantes relacionadas con frutas exportadas desde Perú.

El caso más visible corresponde a palta peruana con detecciones de cadmio en la Unión Europea.

Cuadro 1: Alertas sanitarias 2024–2025 

Producto	Contaminante	Mercado	Sistema	Enlace oficial
Palta (avocado)	Cadmio (metal pesado)	Unión Europea	RASFF	Clic aquí
Palta (avocado)	Cadmio 0.065 mg/kg	Unión Europea	RASFF	Clic aquí
Palta (Hass)	Alto contenido de cadmio	Unión Europea	RASFF	Clic aquí
Palta	Cadmio en varios lotes	Unión Europea	RASFF / reporte técnico	Clic aquí

 Fuente: RASFF

Caso destacado: detección de cadmio en palta peruana en Europa

Uno de los casos más relevantes registrados recientemente en el sistema europeo de alertas alimentarias corresponde a la detección de cadmio en palta de origen peruano.

El sistema RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) registró una notificación en la que Países Bajos reportó un nivel de 0.065 mg/kg de cadmio en palta procedente de Perú, valor que supera el límite establecido para contaminantes en alimentos dentro de la Unión Europea. (RASFF Notification 2025.3269, Comisión Europea).

De acuerdo con la legislación europea vigente sobre contaminantes en alimentos, los niveles máximos permitidos de metales pesados se establecen en el Reglamento (UE) 2023/915, que regula los límites de contaminantes como el cadmio en productos alimentarios dentro del mercado europeo. (Comisión Europea, Reglamento (UE) 2023/915).

El sistema RASFF permite a las autoridades sanitarias de los Estados miembros compartir información sobre riesgos detectados en alimentos importados, incluyendo rechazos en frontera, alertas sanitarias y retiradas del mercado, lo que lo convierte en una herramienta clave para el monitoreo de riesgos en productos agroalimentarios comercializados en la Unión Europea. (Comisión Europea – RASFF Portal).

En el caso de la palta, el cadmio es un metal pesado cuya presencia puede estar relacionada con factores naturales del suelo y con la disponibilidad del elemento en determinados sistemas agrícolas. Por ello, el tema ha adquirido mayor relevancia técnica en la gestión del riesgo para exportadores de palta que operan en mercados con regulaciones estrictas. (INIA – Instituto Nacional de Innovación Agraria).

Este tipo de notificaciones no solo refleja incidentes puntuales en cargamentos específicos, sino que también permite identificar tendencias regulatorias que pueden influir en los controles sanitarios aplicados a futuras exportaciones agrícolas. (CBI – Centre for the Promotion of Imports).

Riesgos sanitarios más detectados en frutas exportadas a Europa  

Los registros internacionales muestran tres categorías principales de riesgo:

Residuos de pesticidas  

Entre las moléculas más mencionadas en alertas de frutas y hortalizas se encuentran chlorpyrifos, acetamiprid y dimethoate, con una alta presencia en los registros europeos recientes.

Metales pesados  

Los metales pesados de mayor preocupación incluyen cadmio y plomo, especialmente por su potencial impacto en mercados con controles más rigurosos.

Contaminación microbiológica  

También persisten riesgos microbiológicos en frutas frescas y productos listos para consumo, dependiendo del mercado, origen y tipo de control aplicado.

Figura 1: Moléculas más reportadas en RASFF en frutas y verduras (2024)

Figura 2: 5 Pesticidas más reportados en RASFF dentro de frutas y vegetales (2024)

¿Por qué estas alertas son críticas para los equipos de calidad? 

Para los responsables de calidad en empresas agroexportadoras, la gestión del riesgo sanitario es una prioridad estratégica. Su trabajo no solo consiste en revisar resultados analíticos, sino en anticipar escenarios que puedan comprometer la inocuidad, la continuidad comercial o la reputación de la empresa.

Un rechazo puede implicar pérdida del lote exportado, costos logísticos adicionales y daño reputacional frente a clientes internacionales.

Además, las alertas no solo muestran incidentes aislados: también permiten detectar tendencias regulatorias que pueden afectar campañas futuras.

¿Cómo anticipar riesgos antes de exportar?

Muchas agroexportadoras ya han incorporado análisis previos a exportación dentro de sus sistemas de aseguramiento de calidad para detectar posibles incumplimientos en residuos de pesticidas, metales pesados y contaminantes microbiológicos antes de que el producto llegue al mercado de destino.

👉 Contáctanos para más información o cotizaciones a  info.peru@normecgroup.com

Reflexión  

A medida que los mercados internacionales fortalecen sus controles sanitarios, el monitoreo de sistemas como RASFF, FDA y GACC (con respecto a Perú) se vuelve cada vez más relevante para las empresas agroexportadoras.

Comprender las alertas registradas en estos sistemas permite anticipar riesgos regulatorios y reforzar la gestión preventiva de calidad.

En un entorno global cada vez más exigente, la prevención, la trazabilidad y el monitoreo continuo son claves para proteger la competitividad de las frutas peruanas en los mercados internacionales. 

Fuente:

• RASFF Window – European Commission. Sistema oficial de alertas para alimentos y piensos de la Unión Europea. Consulta general del sistema y registros vinculados a frutas y hortalizas.
• Webiste oficial Unión Europea
• CBI – Centre for the Promotion of Imports. Resumen técnico sobre requisitos para frutas y hortalizas en Europa, incluyendo consolidación de alertas RASFF 2024 y peso de los residuos de pesticidas.
• FreshPlaza / datos sectoriales sobre exportaciones peruanas 2025. Reporte sobre el valor exportado por frutas y hortalizas peruanas en 2025.
• FreshPlaza / PromPerú. Reporte sobre crecimiento del consumo y exportación de fruta peruana hacia China en 2025.
• Reuters. Cobertura sobre exportaciones peruanas hacia Estados Unidos y evolución del mercado.
• INIA – Instituto Nacional de Innovación Agraria – Repositorio

La palta peruana gana espacio en el mundo, pero también exige más control. Cuando el mercado analiza contaminantes como el cadmio es importante conocer aspectos clave para mantener la productividad y la sostenibilidad en este cultivo.

La palta peruana en el mercado internacional  

En 2024, Perú exportó US$ 1.47 mil millones en paltas frescas o secas; sus principales destinos fueron Países Bajos, España y Estados Unidos. Además, en el mismo año el Perú se ubicó entre los mayores exportadores mundiales de palta, solo detrás de México según datos comerciales globales. (OEC. Avocados (Fresh/Dried) in Peru Trade, 2024).

Dentro del agro peruano, la palta no es un cultivo marginal. MIDAGRI reportó que en 2024 las agroexportaciones del país alcanzaron US$ 12,700 millones, y que las exportaciones de frutas y hortalizas sumaron US$ 7,628 millones. En ese mismo balance, las paltas representaron US$ 1,248 millones del ranking agroexportador no tradicional. (MIDAGRI, febrero 2025)

Perú ya no compite solo por volumen. También compite por consistencia, trazabilidad y capacidad de responder a exigencias técnicas de mercados cada vez más rigurosos. En ese contexto, el cadmio en palta dejó de ser un tema secundario. Hoy forma parte de la conversación exportadora porque afecta la confianza comercial, el control interno y la toma de decisiones del área de calidad.

¿Por qué el cadmio es un tema clave para la sostenibilidad en la exportación de palto?

El cadmio es un metal pesado presente de forma natural en algunos suelos, aunque también puede asociarse a factores agrícolas o ambientales como:

• composición geológica del suelo
• fertilizantes fosfatados
• actividad minera
• características edáficas como pH o materia orgánica

Fuente: (Spatial Distribution of Cadmium in Avocado-Cultivated Soils in Peru).

En el comercio internacional, este elemento se monitorea porque puede acumularse en algunos alimentos y formar parte de la exposición dietaria humana.

En la Unión Europea, el marco vigente sobre contaminantes alimentarios está recogido en el Reglamento (UE) 2023/915, que fija límites máximos para distintos productos alimenticios, incluidos grupos de frutas y frutos de árbol.

A esto se suma el sistema RASFF, que registra notificaciones cuando un alimento presenta incumplimientos o riesgos en el mercado europeo. En los últimos años se han documentado notificaciones relacionadas con cadmio en palta de Perú, lo que confirma que no se trata de una preocupación teórica, sino de una variable real dentro del comercio internacional. (EUR-Lex)

Principales zonas agrícolas con presencia de cadmio en en Perú  

El estudio publicado en 2025 (Spatial Distribution of Cadmium in Avocado-Cultivated Soils in Peru) evaluó 410 muestras de suelo en áreas de cultivo de palta en los departamentos de Áncash, Ayacucho, Cusco, Huancavelica, Ica, La Libertad y Lima. El trabajo identificó una distribución espacial heterogénea del cadmio y reportó incluso zonas con concentraciones superiores a 3 mg/kg en algunos puntos, además de diferencias asociadas a material parental, tipo de suelo y variables geoquímicas.

El mismo estudio encontró que las concentraciones más elevadas tendían a asociarse con ciertos contextos geológicos y edáficos, y desarrolló una zonificación de riesgo para áreas agrícolas del departamento de Lima.

Imagen: Zonificación de áreas agrícolas con alta concentración de cadmio en el Perú

 Fuente: Elaboración propia

Rol de laboratorio de análisis de metales pesados como aliado del agroexportador   

Si el mercado exige más control y si además la realidad agronómica muestra que el cadmio puede variar según zona, entonces el jefe de calidad necesita un laboratorio que funcione como aliado técnico.

Esa alianza vale especialmente cuando el área de calidad necesita:

• Sustentar un plan de monitoreo.
• Comparar resultados con criterio técnico.
• Responder internamente con datos sólidos.

Trabajar con mejora continua durante la campaña.

¿Qué es un ensayo de aptitud y cómo contribuye a la mejora continua de un laboratorio de análisis de alimentos?

Una forma concreta de evaluar la confiabilidad de un laboratorio es revisar cómo responde en una ensayo de aptitud.

Un ensayo de aptitud es una comparación interlaboratorio: varios laboratorios analizan la misma muestra y luego se revisa, mediante herramientas estadísticas, qué tan cerca estuvo cada resultado del valor de referencia.

Este tipo de ejercicios no reemplaza el trabajo cotidiano del laboratorio, pero sí permite demostrar:

• El desempeño del método analítico
• La precisión y exactitud de los resultados obtenidos
• La veracidad y confiabilidad de los resultados reportados

Participación de Normec en el Ensayo de Aptitud: Determinación de Cadmio en Palta 

En 2025, INACAL desarrolló un ensayo de aptitud para la determinación de cadmio en palta, con participación de laboratorios del país, en el marco de una iniciativa de SENASA, el cual se llevó a cabo entre octubre y diciembre.

El objetivo del ejercicio fue comparar el desempeño de los laboratorios participantes frente a un mismo ítem de ensayo y evaluar qué tan alineados estaban sus resultados con un valor de referencia establecido para la muestra.

En total participaron nueve laboratorios, y el valor asignado para cadmio fue de 0.0392 mg/kg. El informe señala que el ensayo se organizó bajo los lineamientos de ISO/IEC 17043:2010, norma internacional que establece requisitos para el desarrollo de esquemas de ensayos de aptitud.

Entre los laboratorios participantes se encontraba Normec Groen Agro Control Peru, que desarrolló el análisis de la muestra a través de su método propio SPV A095.

En conclusión:

Valor asignado para cadmio fue de 0.0392 mg/kg

Valor obtenido por Normec fue de 0.0393 mg/kg

Z-score = 0.0

Esto significa que el resultado reportado coincidió prácticamente con el valor de referencia del ejercicio.

En términos sencillos, el Z-score indica qué tan cerca estuvo el resultado del laboratorio respecto al valor asignado para la muestra. Mientras más cerca esté de 0, mayor es la coincidencia con ese valor de referencia.

Checklist para el jefe de calidad en campaña de palta  

• Revisar mercado de destino y exigencias aplicables.
• Priorizar parámetros críticos, como cadmio, según historial y zona de producción.
• Trabajar con un laboratorio que pueda sustentar técnicamente sus resultados.
• Evaluar trazabilidad, consistencia y criterio técnico, no solo precio o plazo.
• Usar los resultados como insumo de gestión durante la campaña.

👉 Contáctanos para más información o cotizaciones a  info.peru@normecgroup.com

 Fuente:

• ISO. ISO 17294-2:2023 Water quality — Application of inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) — Part 2.
• OEC. Avocados (Fresh/Dried) in Peru Trade, 2024.
• OEC. Global exporters of avocados (fresh/dried), 2024.
• MIDAGRI. Agroexportaciones cierran el 2024 con récord de US$ 12,700 millones.
• Unión Europea. Regulation (EU) 2023/915 on maximum levels for certain contaminants in food.
• Solórzano et al. (2025). Spatial Distribution of Cadmium in Avocado-Cultivated Soils in Peru.
• EUR-Lex