Los LMR de plaguicidas forman parte de las variables que una empresa agroexportadora debe revisar cuando planifica el manejo fitosanitario y evalúa un lote para un determinado mercado. La dificultad está en que el valor aplicable no depende únicamente del plaguicida: debe revisarse la combinación específica de ingrediente activo, producto agrícola y jurisdicción de destino.

¿Qué es realmente un LMR de plaguicidas?

Un LMR es un límite regulatorio para una combinación concreta de plaguicida y alimento. No representa simplemente la cantidad de producto fitosanitario aplicado en campo ni necesariamente corresponde únicamente a la molécula original. Dependiendo de la definición regulatoria establecida para cada sustancia, el residuo puede incluir el ingrediente activo y determinados metabolitos o productos de transformación considerados relevantes para el control regulatorio o la evaluación de la exposición del consumidor. (European Commission)

Los LMR establecidos por el Codex Alimentarius se sustentan, entre otros elementos, en evaluaciones científicas de la JMPR (Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues o Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas). Este organismo técnico, administrado conjuntamente por la FAO y la OMS, evalúa desde 1963 los residuos de plaguicidas presentes en los alimentos y proporciona recomendaciones científicas que sirven de base para el establecimiento de LMR del Codex. (JMPR)

Dentro de la JMPR, los expertos de la OMS revisan los estudios toxicológicos y establecen valores de referencia como la Ingesta Diaria Admisible (IDA/ADI) y la Dosis de Referencia Aguda (ARfD). En paralelo, el panel de la FAO analiza información sobre residuos, patrones de uso de los plaguicidas, ensayos supervisados de campo y estudios de procesamiento, y estima los niveles máximos de residuos que pueden producirse cuando el plaguicida se utiliza conforme a las Buenas Prácticas Agrícolas. (FAO; CODEX ALIMENTARIUS)

Estas evaluaciones son posteriormente consideradas por el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas (CCPR) para proponer los límites que pueden ser adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius. Por ello, la JMPR no fiscaliza empresas ni autoriza exportaciones: su función es realizar la evaluación científica que sustenta buena parte de los estándares internacionales sobre residuos de plaguicidas. (CODEX ALIMENTARIUS)

En Perú también existe regulación nacional. La NTS N.º 128-MINSA/2016/DIGESA, aprobada mediante Resolución Ministerial N.º 1006-2016-MINSA, establece los Límites Máximos de Residuos de plaguicidas de uso agrícola en alimentos destinados al consumo humano. Para productos destinados a mercados internacionales, además de la normativa peruana, es necesario revisar los LMR y demás requisitos vigentes en el país de destino, ya que estos pueden diferir según el mercado. (MINSA)

Un LMR no es lo mismo que un umbral de toxicidad

Que una muestra supere un LMR constituye un problema de cumplimiento regulatorio, pero el LMR no debe interpretarse automáticamente como la frontera entre un alimento “seguro” y uno “tóxico”. Codex establece los LMR a partir de las Buenas Prácticas Agrícolas y posteriormente considera la exposición alimentaria respecto de valores toxicológicos de referencia.

Dos conceptos ayudan a comprender esta diferencia:

IDA o ADI  (Ingesta Diaria Admisible). Corresponde a una estimación de la cantidad de una sustancia que podría ingerirse diariamente durante toda la vida sin riesgo apreciable para el consumidor, expresada respecto del peso corporal.

ARfD (Dosis Aguda de Referencia). Es una estimación de la cantidad que podría ingerirse durante un periodo corto —normalmente una comida o un día— sin riesgo apreciable.

La JMPR utiliza, entre otros datos, el STMR (Supervised Trials Median Residue o mediana de residuos de ensayos supervisados) y el HR (Highest Residue o residuo más alto). El STMR representa el valor mediano obtenido en ensayos de campo y se utiliza principalmente para estimar la exposición alimentaria crónica, mientras que el HR corresponde al valor más alto observado y se emplea especialmente en la evaluación de la exposición aguda. (FAO)

Por ello, LMR, ADI y ARfD responden a preguntas distintas: el primero es un límite regulatorio de residuos asociado a un alimento y una práctica agrícola; los otros son valores de referencia utilizados en la evaluación toxicológica de la exposición.

¿Por qué los LMR cambian entre países?

Porque los sistemas regulatorios no son idénticos.

La Unión Europea regula los residuos mediante el Reglamento (CE) N.º 396/2005 y sus modificaciones. Cuando no existe un LMR específico aplicable, la legislación europea contempla generalmente un valor por defecto de 0,01 mg/kg, salvo excepciones establecidas reglamentariamente.

En Japón, el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar implementó en mayo de 2006 su Positive List System. Para sustancias sin un LMR establecido y que no estén exentas, el sistema contempla un límite uniforme de 0,01 ppm.

Corea del Sur extendió su Positive List System a todos los productos agrícolas desde el 1 de enero de 2019. Para plaguicidas sin un LMR establecido, el MFDS señala la aplicación general del nivel de 0,01 mg/kg o inferior.

En China, el marco también continúa evolucionando. La Comisión Nacional de Salud, el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales y la Administración Estatal para la Regulación del Mercado publicaron el estándar GB 2763-2026, que reemplazó GB 2763-2021 y GB 2763.1-2022 y entró en vigencia el 1 de marzo de 2026.

Cómo gestionar los LMR desde el programa fitosanitario

La gestión comienza antes del análisis final.

SENASA destaca la importancia de aplicar Buenas Prácticas Agrícolas, respetar las dosis autorizadas y cumplir los periodos de carencia al utilizar plaguicidas.

Para cultivos como uva, arándano, palta, mango, cítricos o espárrago, una práctica de gestión útil es construir una matriz cultivo–ingrediente activo–mercado destino que se actualice cuando cambien registros, programas fitosanitarios o regulaciones internacionales.

Esa matriz debería contemplar, como mínimo:

1. ingrediente activo y formulación utilizada
2. cultivo y parte del producto a la que aplica el LMR
3. dosis y número máximo de aplicaciones
4. fecha de última aplicación
5. periodo de carencia o PHI correspondiente al uso autorizado
6. mercado de destino previsto
7. LMR vigente para esa combinación
8. definición regulatoria del residuo
9. resultado analítico antes de la decisión de liberación, cuando corresponda.

El periodo de carencia o PHI es el intervalo entre la última aplicación y la cosecha especificado para el uso del producto. La documentación regulatoria de EPA lo describe como el intervalo entre la última aplicación y la cosecha, expresado normalmente en días.

Cumplir un PHI es esencial, pero no significa que pueda asumirse automáticamente el cumplimiento de cualquier LMR internacional. Las condiciones de aplicación, cultivo, mercado y regulación deben evaluarse en conjunto.

¿Qué papel cumple el análisis multiresiduos?

El análisis proporciona información objetiva sobre los residuos presentes en la muestra examinada y permite contrastar los resultados con los criterios definidos para el lote y el mercado evaluado.

Aquí es fundamental comprender el LOQ o Límite de Cuantificación. La FAO/JMPR lo define como la menor concentración de un analito que puede cuantificarse con precisión y exactitud aceptables bajo las condiciones del método.

Esto adquiere especial relevancia cuando un país establece valores bajos, como 0,01 mg/kg. El método seleccionado debe ser técnicamente adecuado para los analitos, la matriz y los niveles que necesitan evaluarse.

También debe considerarse la incertidumbre de medición. La legislación europea sobre controles define la incertidumbre como un parámetro asociado al resultado que caracteriza la dispersión de valores que razonablemente podrían atribuirse a la magnitud medida.

Por eso, interpretar un informe de residuos no consiste únicamente en revisar si aparece o no una molécula. Es necesario observar su concentración, LOQ, definición del residuo, matriz, método y criterio regulatorio utilizado.(FAO)

Errores frecuentes en la gestión de residuos

Uno de los errores más importantes es utilizar una tabla histórica de LMR sin comprobar su vigencia. Los marcos regulatorios cambian. Un ejemplo es el clorpirifos: en Estados Unidos su situación regulatoria ha experimentado sucesivas decisiones judiciales, cancelaciones de usos y procesos relacionados con tolerancias, lo que demuestra que la autorización de uso y la existencia de una tolerancia no son conceptos equivalentes y deben revisarse separadamente.

También conviene evitar asumir que “no autorizado” significa automáticamente “LMR cero” o que un resultado inferior al LMR confirma por sí solo todos los requisitos necesarios para un embarque.

Checklist antes de evaluar un lote

• Confirmar cultivo y mercado destino.
• Revisar ingredientes activos utilizados.
• Verificar la regulación oficial vigente.
• Confirmar la definición del residuo.
• Revisar dosis, aplicaciones y periodo de carencia.
• Comprobar si existe LMR específico o regla por defecto.
• Seleccionar un alcance analítico adecuado.
• Revisar LOQ y matriz analizada.
• Interpretar el resultado frente al criterio correcto.
• Mantener trazabilidad del lote y de las aplicaciones.

Los LMR forman parte de una gestión más amplia

Gestionar residuos de plaguicidas requiere integrar información agronómica, regulatoria y analítica. Un LMR debe revisarse siempre para la molécula, alimento y mercado específicos, utilizando versiones vigentes de las fuentes oficiales.

Un análisis conforme a un determinado criterio de residuos no constituye por sí mismo una autorización ni una garantía de exportación. Los mercados pueden exigir adicionalmente requisitos fitosanitarios, documentarios, comerciales y otros controles aplicables al producto. PROMPERÚ señala expresamente que los protocolos fitosanitarios y demás condiciones de acceso deben verificarse por separado. (PROMPERU)

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Fuente:

1. Codex Alimentarius – FAO/OMS. “Glossary of Terms – Pesticide Residues”. Definiciones de LMR, IDA, residuo de plaguicidas y bases utilizadas por Codex.
2. Codex Alimentarius – FAO/OMS. “Pesticide Residues in Food Online Database”. Base oficial de los LMR adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius.
3. FAO. “FAO/WHO Joint Meeting on Pesticide Residues – JMPR”. Explica las funciones de FAO y OMS en la evaluación toxicológica, ensayos de residuos y estimación de niveles máximos. 
4. World Health Organization. “Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues”. Descripción oficial de la JMPR, ADI, ARfD, STMR y HR. 
5. FAO – Residue trials for crops or plant products used as food or feed 
6. FAO Pesticide Registration Toolkit. “Limit of Quantification”. Definición técnica de LOQ utilizada por JMPR. 
7. World Health Organization (WHO) / Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues (JMPR) – About us.
8. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). FAO/WHO Joint Meeting on Pesticide Residues (JMPR)
9. Unión Europea. Reglamento (CE) N.º 396/2005. Marco legal europeo sobre LMR, dosis aguda de referencia, ingesta diaria admisible y tolerancias de importación. Consultar EUR-Lex.
10. Comisión Europea. “Maximum Residue Levels”. Información oficial sobre el sistema de LMR y límite general de 0,01 mg/kg cuando corresponde. 
11. Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón – MHLW. “Positive List System for Agricultural Chemical Residues in Food”.
12. Ministry of Food and Drug Safety – Corea del Sur. “Pesticide Positive List System”. Aplicación del PLS y nivel general de 0,01 mg/kg para residuos sin límite establecido.
13. National Health Commission of the People’s Republic of China. GB 2763-2026. Publicación oficial del estándar nacional chino de LMR vigente desde el 1 de marzo de 2026. 
14. Ministerio de Salud del Perú. Resolución Ministerial N.º 1006-2016-MINSA. Aprobación de la Norma Sanitaria peruana sobre LMR de plaguicidas en alimentos de consumo humano. 
15. PROMPERÚ. Base de datos de Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas 
16. U.S. Environmental Protection Agency. “Chlorpyrifos”. Historial regulatorio que permite distinguir cancelaciones de usos, registros y tolerancias en alimentos.

Catorce notificaciones que el sector agroexportador debe observar

Entre el 1 de enero y el 30 de junio de 2026 se verificaron individualmente 14 notificaciones RASFF vinculadas con productos agrícolas peruanos. Los casos fueron registrados entre el 28 de enero y el 19 de junio: nueve estuvieron relacionados con residuos de plaguicidas y cinco con cadmio en palta. Esta distribución muestra que, dentro del conjunto analizado, el principal patrón fue químico y no microbiológico (Comisión Europea, 2026; investigación RASFF Perú, 2026). 

El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) por sus siglas en inglés permite que las autoridades europeas intercambien información cuando detectan un riesgo asociado con alimentos o piensos. La Comisión Europea señala que su finalidad es facilitar una reacción rápida ante posibles riesgos para la salud pública.

Una notificación RASFF, sin embargo, no significa automáticamente que el alimento haya llegado al consumidor. Puede producirse durante un control fronterizo, antes de distribuir el lote, después de una inspección de mercado o como resultado de controles efectuados por la propia empresa.

¿Qué reveló el análisis del primer semestre?

La palta fue el producto con mayor presencia: concentró ocho de las catorce notificaciones verificadas. Cinco correspondieron a cadmio y tres a residuos de plaguicidas. El resto se distribuyó entre productos de la categoría Capsicum (pimiento, ají y paprika), banano, quinua y frijoles (RASFF Window, 2026).

La distribución por producto permite identificar prioridades concretas, sin presentar los resultados como una crisis de toda la agroexportación peruana.

Fuente: Elaboración basada en las notificaciones individuales de RASFF Window verificadas en la investigación del primer semestre de 2026.

Palta peruana: cadmio y pesticidas en una misma matriz

La palta merece una revisión diferenciada porque presentó dos clases de peligros químicos. Las detecciones de cadmio se registraron en distintos momentos del semestre y fueron notificadas por Países Bajos, España y Francia. En uno de los casos con información técnica corroborada se reportó una concentración de 0,12 mg/kg de cadmio y se clasificó el riesgo como grave (RASFF 2026.1266; SENASICA, 2026).

El 1 de abril se registró otra notificación de cadmio en palta peruana, bajo la referencia RASFF 2026.2808. El extracto público señaló que no existió distribución desde el país notificante. El 17 de abril, Francia comunicó un caso adicional de cadmio en palta Hass mediante la referencia RASFF 2026.3318 (RASFF Window, 2026).

Una notificación del 4 de mayo también estuvo asociada con cadmio en palta, pero posteriormente apareció como retirada —withdrawn— en el extracto público. Este detalle es importante porque los registros no deben interpretarse como si todos mantuvieran el mismo estado o hubieran generado las mismas medidas (RASFF 2026.3871).

En junio cambió el tipo de peligro observado en palta. Países Bajos notificó 0,32 mg/kg de pesticida lambda-cihalotrina y comunicó medidas que incluyeron informar a los destinatarios, notificar al consignador, retirar el producto del mercado y destruirlo. El caso fue clasificado como alerta y riesgo grave bajo la referencia (RASFF 2026.4923)

El 19 de junio se notificó otro caso de palta por 0,12 mg/kg del pesticida cipermetrina. Las acciones comunicadas comprendieron informar a destinatarios y consignador y notificar a las autoridades. La referencia correspondiente fue (RASFF 2026.5431)

Estos resultados muestran por qué el programa de control de palta no debería concentrarse únicamente en plaguicidas. Para los lotes dirigidos a Europa conviene evaluar de manera diferenciada el riesgo de residuos y el de metales pesados, relacionando los resultados con el fundo, bloque, proveedor, zona de producción y conformación del lote. Esta recomendación es una interpretación preventiva derivada del patrón semestral y no una conclusión oficial sobre las causas de cada caso.

Clorpirifos: una detección en tres productos peruanos

El clorpirifos apareció en tres matrices durante el periodo analizado: palta el 6 de marzo, banano el 18 de marzo y quinua el 20 de abril. Las notificaciones fueron comunicadas por España, Países Bajos y Polonia, respectivamente (RASFF 2026.1889; RASFF 2026.2304; RASFF 2026.3369).

La Comisión Europea no renovó la aprobación del clorpirifos y estableció sus límites máximos de residuos al nivel mínimo que equivale a 0.01 mg/kg para estos cultivos, que puede ser cuantificado por los laboratorios. Estos límites se aplican tanto a los productos europeos como a los alimentos importados desde terceros países (Comisión Europea, 2020).

En el Perú, SENASA dispuso la prohibición del uso, comercialización y exportación de plaguicidas agrícolas que contengan clorpirifos a partir del 1 de agosto de 2024. Por ello, su detección en tres productos durante 2026 constituye un punto sensible para la validación documental y analítica de los lotes de exportación (Consulta nuestro artículo: Clorpirifos en cultivos de Agro exportación).

La información disponible no permite determinar si cada hallazgo se originó por aplicación no autorizada, contaminación cruzada, persistencia ambiental, deriva o mezcla de lotes. Afirmar una causa sin una investigación específica sería incorrecto. Sin embargo, el patrón sí justifica tratar al clorpirifos como un compuesto crítico de control en palta, banano y quinua dirigidos al mercado europeo.

Capsicum: los multirresiduos exigen controles específicos

La categoría Capsicum acumuló tres notificaciones en distintas presentaciones comerciales. En enero, Países Bajos notificó múltiples pesticidas en pimientos peruanos y el reporte de CIEN-ADEX la identificó como una alerta con decisión de riesgo serio (RASFF 2026.0767; CIEN-ADEX, 2026).

En abril, España rechazó en frontera un cargamento de paprika o pimentón por presencia de fipronil y profenofos. El caso fue registrado como RASFF 2026.3420. Al tratarse de un rechazo fronterizo, el hallazgo se produjo antes de que el producto continuará su distribución en el mercado europeo (RASFF Window, 2026).

El 19 de junio, España comunicó una notificación informativa con riesgo grave para ají o chile Capsicum baccatum. Los residuos señalados fueron clorfenapir, fentoato y acetamiprid por encima de los límites aplicables. La acción registrada fue informar a las autoridades y la referencia fue RASFF 2026.5430

La diversidad de sustancias y presentaciones indica que “pimiento” no debería tratarse como una única matriz dentro del plan analítico. El alcance puede variar entre producto fresco, ají y paprika, así como por destino, proveedor, temporada y programa fitosanitario. Esta segmentación es una recomendación técnica basada en el patrón observado.

¿Qué implica una notificación RASFF?

Una notificación tampoco significa automáticamente que el producto haya llegado al consumidor final. Puede originarse durante un control fronterizo, antes de la distribución, como resultado de un control oficial en mercado o por información comunicada por un operador. Las medidas dependen del riesgo, la distribución y el estado del producto (Comisión Europea, 2026).

En el conjunto analizado hubo alertas, notificaciones informativas, rechazos en frontera y un registro posteriormente retirado. Por ello, no sería correcto afirmar que los catorce casos generaron rechazos o retiros del mercado.

Para la empresa exportadora, las consecuencias potenciales pueden incluir retención o destrucción del lote, retiro, comunicación a clientes, investigación de causa, incremento de controles, revisión de proveedores y afectación de la relación comercial. El caso de lambda-cihalotrina en palta demuestra que, cuando el producto ya se encuentra distribuido y el riesgo se clasifica como grave, las medidas pueden llegar hasta el retiro y la destrucción.

Controles que conviene revisar antes del embarque

A partir de las notificaciones verificadas, un programa preventivo para la Unión Europea debería considerar:

• Definir los analitos por cultivo, presentación y país de destino.
• Mantener clorpirifos como analito prioritario en palta, banano y quinua.
• Integrar pesticidas y metales pesados en el control de palta.
• Revisar los LMR vigentes antes de cada campaña y embarque.
• Diseñar un muestreo representativo por lote, proveedor y zona.
• Evitar mezclar lotes antes de obtener los resultados analíticos.
• Verificar registros de aplicaciones, periodos de carencia e insumos utilizados.
• Investigar las desviaciones mediante análisis de causa y acciones correctivas y preventivas. 
• Conservar trazabilidad desde el campo hasta el contenedor.

Estas medidas son recomendaciones preventivas derivadas del análisis de las notificaciones y del marco europeo de LMR. No sustituyen la evaluación específica del cultivo, lote, mercado ni los requisitos particulares del comprador.

De la alerta al control preventivo

El primer semestre de 2026 dejó una señal definida para la agroexportación peruana: los controles europeos identificaron principalmente residuos de pesticidas y cadmio en matrices concretas. La palta requiere vigilancia combinada; el clorpirifos demanda seguimiento en tres cultivos; y Capsicum necesita programas multirresiduo adaptados a cada presentación.

Prevenir una observación comienza antes del embarque, con un plan de muestreo adecuado, analitos alineados con el mercado y resultados trazables.

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Fuente:

1. Comisión Europea. (2026). Rapid Alert System for Food and Feed — RASFF. Descripción oficial del sistema y acceso a las notificaciones públicas.
2. Comisión Europea. (2026). RASFF Window, notificación 2026.0699: frijoles procedentes del Perú.
3. Comisión Europea. (2026). RASFF Window, notificación 2026.0767: múltiples pesticidas en pimientos del Perú.
4. Comisión Europea. (2026). RASFF Window, notificación 2026.1266: cadmio en palta procedente del Perú.
5. Comisión Europea. (2026). RASFF Window, notificación 2026.1889: aguacates procedentes del Perú.
6. Comisión Europea. (2026). RASFF Window, notificación 2026.1894: clorpirifos en palta del Perú.
7. Comisión Europea. (2026). RASFF Window, notificación 2026.2304: banano procedente del Perú.
8. Comisión Europea. (2026). RASFF Window, notificación 2026.2808: cadmio en palta del Perú.
9. Comisión Europea. (2026). RASFF Window, notificación 2026.3318: cadmio en aguacate Hass del Perú.
10. Comisión Europea. (2026). RASFF Window, notificación 2026.3871
11. Comisión Europea (2026). RASFF Window, notificación 2026.4923
12. Comisión Europea (2026). RASFF Window, notificación 2026.5431
13. Comision Europea (2026). RASFF Window, notificación 2026.3369
14. Comisión Europea. (2020). Chlorpyrifos and chlorpyrifos-methyl. Situación regulatoria y modificación de los límites máximos de residuos.
15. Comisión Europea (2026). RASFF Window, notificación 2026.3420
16. Comisión Europea (2026). RASFF Window, notificación 2026.5430
17. Comisión Europea. EU legislation on maximum residue levels. Legislación europea aplicable a los LMR de pesticidas.
18. CIEN-ADEX. (2026). Reporte de alertas y rechazos de productos de exportación en Estados Unidos y la Unión Europea.
19. Normec Groen Agro Control Peru. Clorpirifos en exportación: importancia del análisis de residuos.

En Perú, SENASA prohibió desde el 1 de agosto de 2024 el uso de plaguicidas químicos agrícolas que contengan clorpirifos. Esta decisión está alineada con una tendencia regulatoria internacional que incluye la no renovación de su aprobación en la Unión Europea y restricciones o cancelaciones en países como Canadá. (SENASA).

Para un jefe de calidad, el punto crítico no es solo conocer la prohibición. También es necesario entender cómo una detección puede originarse por uso no autorizado, contaminación cruzada, prácticas domésticas de desinfección, residuos históricos o fallas de segregación, y cómo incorporar controles analíticos dentro del plan de monitoreo.

Notificaciones RASFF 2026 vinculadas a clorpirifos en productos peruanos

En 2026, el sistema europeo RASFF registró notificaciones vinculadas a la presencia de clorpirifos en productos peruanos de exportación, específicamente en palta, banano y quinua. Estos casos son relevantes para los equipos de calidad porque muestran que la molécula sigue siendo un punto de vigilancia en cadenas agroexportadoras peruanas, incluso en un contexto donde su uso agrícola ya está prohibido en el país.

Tabla 1: Notificaciones RASFF 2026 vinculadas a clorpirifos

Fuente: Elaboración propia

¿Cuál es la posición de Europa frente a moléculas prohibidas?

En 2025, la discusión europea sobre pesticidas prohibidos en alimentos importados tomó más fuerza. The Guardian informó que la Comisión Europea evaluaba una línea más estricta para evitar que pesticidas prohibidos en la UE por razones de salud o ambiente regresen al mercado europeo a través de productos importados. Esta posición busca una mayor alineación entre los estándares exigidos a los agricultores europeos y los aplicados a proveedores externos. (The Guardian, 2025)

¿Qué es el clorpirifos?

El clorpirifos es un insecticida organofosforado. La ATSDR (Agency for Toxic Substances and Disease Registry) lo describe como una sustancia usada históricamente en agricultura, viviendas y control de plagas, incluyendo cucarachas, pulgas, termitas, garrapatas del ganado y plagas agrícolas.(ATSDR)

Su acción se relaciona con la inhibición de la acetilcolinesterasa, una enzima clave para el funcionamiento del sistema nervioso. Por eso, los organofosforados tienen un perfil toxicológico que requiere manejo especializado y evaluación regulatoria estricta. La ATSDR explica que la inhibición de esta enzima es una referencia importante para identificar exposición a pesticidas organofosforados o carbamatos. (ATSDR)

En campo, el clorpirifos fue utilizado por su acción de contacto, ingestión e inhalación contra diversas plagas. Sin embargo, el problema actual no se limita a su eficacia agronómica. La discusión regulatoria se concentra en sus riesgos, en la exposición humana y en la presencia de residuos en alimentos.

Para productos como palta, banano y quinua, la gestión es especialmente sensible porque son cadenas con participación exportadora y con exposición a mercados que aplican controles de residuos muy estrictos.

Importancia agro exportadora de palta, banano y quinua

En exportaciones agrarias 2025, MIDAGRI reporta que la subpartida “Paltas, frescas o secas” alcanzó 770,873 toneladas netas y USD 1,362.603 millones FOB. Para “Bananas incluidos los plátanos frescos”, reporta 148,341 toneladas netas y USD 114.498 millones FOB. Para quinua, la subpartida “Los demás quinua, excepto para siembra” alcanzó 54,675 toneladas netas y USD 151.191 millones FOB. (SiEA)

Estos datos ayudan a dimensionar el riesgo. Palta concentra alto valor exportador; banano tiene una cadena sensible por volumen, clientes y mercados; y quinua suele estar asociada a estándares de inocuidad estrictos, especialmente cuando se comercializa como alimento de valor diferenciado. Por eso, una notificación vinculada a clorpirifos no debe abordarse solo como un evento regulatorio, sino como una alerta de gestión para revisar trazabilidad, historial de aplicaciones, almacenamiento, segregación, limpieza, transporte y criterios de liberación analítica.

Prohibición, LMR y mercados

En Perú, la Resolución Directoral N.° 0032-2023-MIDAGRI-SENASA prohibió, desde el 1 de agosto de 2024, el uso de plaguicidas químicos agrícolas que contengan clorpirifos. (SENASA)

En la Unión Europea, EFSA concluyó que el clorpirifos no cumplía los criterios legales para renovar su aprobación, y BfR compartió esa evaluación científica (BfR). Para un jefe de calidad, esto implica revisar no solo la autorización de uso en origen, sino también el LMR vigente en el mercado de destino y el límite de cuantificación del método analítico.

En Canadá, Health Canada informó la cancelación de todos los productos/usos con clorpirifos y estableció plazos de eliminación de existencias, con fecha final de uso al 10 de diciembre de 2023 (Health Canada). En Australia, APVMA (Australian Pesticides and Veterinary Medicines Authority) comunicó una decisión regulatoria final para clorpirifos, con cancelaciones y restricciones según producto y uso. (APVMA).

Imagen 1: Regulación de Clorpirifos por Mercado

Fuente: Elaboración propia

Los LMR pueden cambiar por mercado, cultivo, forma de presentación y fecha de consulta. Por eso, antes de fijar especificaciones internas, el área de calidad debe revisar siempre la base oficial vigente del país destino y los requisitos particulares del cliente.

4 Errores comunes a tomar en cuenta en tu programa de monitoreo

1. Un error frecuente es asumir que, porque el uso agrícola está prohibido, el riesgo desaparece. En la práctica, pueden existir residuos por usos no autorizados, remanentes, contaminación cruzada, equipos compartidos, deriva, almacenamiento inadecuado o tratamientos domésticos de desinfección.
2. Un segundo error es revisar sólo la norma peruana. El jefe de calidad también debe considerar el mercado destino, el cliente, el LMR aplicable, el límite de cuantificación del laboratorio y los requisitos privados de certificación.
3. También es riesgoso tratar el clorpirifos únicamente como un problema del campo. La cadena completa debe estar bajo control: recepción, lavado, empaque, cámaras, contenedores, materiales, productos de limpieza, segregación de lotes y capacitación del personal.
4. Finalmente, no conviene esperar a una observación del cliente o autoridad para actuar. Un programa de monitoreo por riesgo permite priorizar cultivos, zonas, proveedores y ventanas de cosecha con mayor exposición.

FAQ

¿El clorpirifos está prohibido en Perú?

Sí. SENASA prohibió desde el 1 de agosto de 2024 el uso de plaguicidas químicos agrícolas que contengan clorpirifos.

¿Una detección de clorpirifos siempre significa uso reciente en campo?

No necesariamente. Puede estar relacionada con uso no autorizado, contaminación cruzada, residuos históricos, deriva, almacenamiento, equipos compartidos o prácticas no agrícolas. Por eso, calidad debe investigar la trazabilidad completa del lote.

¿Qué análisis conviene solicitar?

Depende del objetivo. Para un monitoreo amplio, un screening multiresiduos es útil. Para riesgo focalizado, reclamo, alerta o requisito de cliente, puede solicitarse un análisis específico de clorpirifos.

El clorpirifos requiere una gestión preventiva, documentada y basada en fuentes confiables. Para jefes de calidad, el enfoque recomendado es integrar regulación, trazabilidad, evaluación de proveedores y análisis de laboratorio dentro del programa de control de residuos.

Normec Groen Agro Control Peru cuenta con servicios de análisis específico para pesticidas y, dentro de su espectro analítico puede analizar más de 750 moléculas entre ellas, clorpirifos. 

Para más información sobre alcance, matrices y requerimientos de muestra, contacta al equipo técnico de Normec al info.peru@normecgroup.com 

Fuente:

1. SENASA Perú. Resolución Directoral N.° 0032-2023-MIDAGRI-SENASA. Prohibición del uso de plaguicidas agrícolas con clorpirifos desde el 1 de agosto de 2024.
2. ATSDR / CDC. Resumen de Salud Pública: Clorpirifos. Definición, exposición, efectos en salud y ambiente.
3. BfR / EFSA. Evaluación científica sobre no renovación de clorpirifos en la Unión Europea.
4. U.S. EPA. Revised Human Health Risk Assessment on Chlorpyrifos. Riesgos dietarios, agua de consumo y exposición ocupacional.
5. Health Canada / PMRA. Re-evaluation Note REV2021-02. Cancelación de productos/usos con clorpirifos.
6. APVM
7. European Commission. SANTE/11312/2021 v2026. Validación y control de calidad para análisis de residuos de pesticidas en alimentos y piensos.
8. MIDAGRI. Boletín Estadístico Mensual “El Agro en Cifras”, diciembre 2025. Producción y exportaciones de palta, plátano/banano y quinua.
9. Comisión Europea. RASFF Window. Notificación 2026.1894: chlorpyrifos on avocado from Peru. País notificante: Países Bajos. Fecha de notificación: 6 de marzo de 2026.
10. Comisión Europea. RASFF Window. Notificación 2026.2304: chlorpyrifos on bananas from Peru. País notificante: Países Bajos. Fecha de notificación: 18 de marzo de 2026.
11. Comisión Europea. RASFF Window. Notificación sobre excedencia del LMR de chlorpyrifos in quinoa from Peru. País notificante: Polonia. Fecha de notificación: 20 de abril de 2026.